Objavljeno: 23.02.2018.

Muffini su veseli kolačići i svi ih obožavaju. Popularno su jelo na partyjima i dječjim rođendanima. Postoji zaista mali milijun recepata koje objavljuju food blogeri iz cijelog svijeta, a svi su jednako primamljivi i zanimljivi.

Naziv muffin potječe iz njemačkog govornog područja, a prvi su ih izmislili Britanci. Oni su ih još u 11. stoljeću pekli na tavi i u njih stavljali kvasac, no s vremenom se način njihove pripreme promijenio.

Amerikanci su, zbog svojeg užurbanog načina života prvi izmislili brze muffine (kao i svu brzu hranu), kojima je kumovala pojava praška za pecivo. Prašak je tada zamijenio kvasac, pa je muffine od tada puno lakše i brže pripremiti.

Danas su oni jedni od najpopularnijih kolača u cijelom svijetu, a gotovo svaki narod ih pravi na svoj način. Tragom slatkih, nastali su i slani muffini.

Grci u muffine stavljaju feta sir, a talijanski muffini podsjećaju na pizzu. U Švicarskoj ih rade s najboljom, švicarskom čokoladom, dok su francuski oplemenjeni šampanjcem.

Amerikanci već neko vrijeme za muffine koriste i drugi naziv - cupcakes, što podrazumijeva muffine sa slatkom kremom i puno šarenih i čokoladnih mrvica. Izrada ovih tortica postala je mala umjetnost, no baza je uvijek ista: brašno, prašak za pecivo, sol, šećer, jaja i maslac.

Amerikanci već neko vrijeme za muffine koriste i drugi naziv - cupcakes

Donosimo recepte za brze muffine koje ćete pripremiti za samo pola sata. Oni su idealni izbor kada vam se iznenada najave gosti ili se zaželite nečeg slatkog.

Pripremili smo dva recepta za one koji preferiraju slatke muffine i još dva za tip ljudi koji će umjesto za čokoladom uvijek radije posegnuti za komadom sira. 

Također, na gastro portalima sve više je popularan cruffin, koji je nastao križanjem muffina i croissanta. Donosimo jedan brzi recept za cruffine. Tko zna, možda se upustite u istraživanje i pripremu sasvim nove delicije u kojoj će uživati vaša obitelj i prijatelji.
1. Slatki čokoladni muffini

2. Slatki muffini s borovnicama

3. Slani, jednostavni i brzi pizza muffini

4. Slani muffini sa svježim sirom i špekom

5. Cruffini s punjenjem od cimeta

1. Slatki čokoladni muffini

Klasika. Tko ne voli čokoladne muffine?

Nema vas takvih, zar ne? Čokoladni muffini vjerojatno su najčešća vrsta čije recepte iskusne, ali i one manje iskusne domaćice zaista mnogo pretražuju.

Muffini su idealna kombinacija uz kavu za van. Mnogi restorani i kafići nude upravo tu mogućnost - pakiranja kave i muffina u prikladnim, jednokratnim kutijicama, kako biste doručak mogli obaviti na putu do posla.

Što vam je potrebno za pripremu čokoladnih muffina?

  • 250 grama oštrog brašna
  • 250 grama šećera
  • 250 grama maslaca
  • 250 grama tamne čokolade
  • 6 cijelih jaja
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo

Kako pripremiti čokoladne muffine?

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  2. Čokoladu otopite na pari.
  3. Maslac i šećer pjenasto umutite pa postepeno dodajte jaja i na kraju otopljenu čokoladu.
  4. U kalup za muffine stavite zanimljive, šarene papirnate košarice.
  5. Punite košarice smjesom do pola.
  6. Pecite 18 minuta.

Ta daa. U savjetima na dnu pronađite trikove s kojima će vaši muffini uvijek ispasti savršeno. Za čokoladnu verziju možete birati i mliječnu ili bijelu čokoladu.

Šprica za kremu

Da bi vaši muffini postali cupcakesi, u špricu za dekoriranje stavite malo šlaga ili kreme. S različitim nastavcima postići ćete različite oblike, a cupcakese na kraju ukrasite šarenim mrvicama.

Vrati me gore 

2. Slatki muffini s borovnicama

Borovnicu najviše koriste Amerikanci koji ju i najviše uzgajaju. Najbolje su svježe borovnice, no kada trebate pripremiti brze muffine vjerojatno nećete imati vremena otići do trgovine.

Zato je dobro uvijek na zalihi imati smrznute borovnice koje vam osim muffina, mogu poslužiti i u pripremi shakea ili preljeva za palačinke.

Najbolje su svježe borovnice za izradu kolača

POČETNA PAPSTAR SALVETE PODMETAČI ČIPKE MINJONI, PATTERNED, Ø4.5X2.5CM, 100 KOMADA U PAKIRANJU

Što vam je potrebno za pripremu muffina s borovnicama?

  • 250 grama oštrog brašna
  • 150 grama šećera
  • 100 grama maslaca
  • 200 mililitara tekućeg jogurta
  • 100 g borovnica
  • Naribana korica 1 limuna
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo

Kako pripremiti muffine s borovnicama?

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  2. U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke - brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i koricu limuna.
  3. U drugoj zdjeli pomiješajte mokre sastojke - jogurt, jaja i otopljeni maslac.
  4. Kada pomiješate mokre sastojke, u njih ubacite suhe sastojke i sve dobro promiješajte.
  5. Borovnice lagano umiješajte mutilicom kako se ne bi raspale kod miksanja.
  6. U kalup za muffine stavite zanimljive, šarene papirnate košarice.
  7. Punite košarice smjesom do pola.
  8. Pecite 18 minuta.

Da bi okusu borovnica dodali još neki voćni okus, umjesto običnog, tekućeg jogurta stavite voćni jogurt od jagode, banane ili ribizla. Sastojke nikad nemojte stavljati "od oka". Izvažite sastojke kuhinjskom vagom jer nepravilni omjeri mogu upropastiti strukturu kolača.

   

Vrati me gore 

3. Slani, jednostavni i brzi pizza muffini

Bez pizze ne prolaze dječji rođendani, ali ni kućni partiji. Ako ste od onih koji u restoranu pored beefsteaka i punjenih lignji radije biraju dobro poznatu Capricciosu, sigurni smo da ćete voljeti i pizza muffine koje je tako lako i brzo pripremiti.

Papstar mini pizza muffini

MINJONI, SPORT, Ø5X4CM, 20 KOMADA U PAKIRANJU  MINJONI, Ø5X2.5CM, 4 MOTIVA, 60 KOMADA U PAKIRANJU

Što vam je potrebno za pripremu pizza muffina?

  • 250 grama oštrog brašna
  • 100 mililitara ulja
  • 3 cijela jaja
  • 200 mililitara tekućeg jogurta
  • 100 grama topivog sira (Gouda)
  • 50 grama šunke narezane na kockice
  • Prstohvat origana
  • Prstohvat soli
  • 1 prašak za pecivo

Kako pripremiti pizza muffine?

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  2. Umutite jaja i jogurt pa dodajte sol, ulje, prašak za pecivo i origano.
  3. Postepeno dodajte brašno da dobijete gustu smjesu.
  4. U smjesu ubacite šunku narezanu na kockice, a sir naribajte po vrhu muffina.
  5. U kalup za muffine stavite zanimljive, šarene papirnate košarice.
  6. Punite košarice smjesom do pola.
  7. Pecite 25 minuta.

Ova smjesa bit će vam dovoljna za otprilike 8 muffina, a ako imate veći kalup, samo pojačajte sastojke. 

Vrati me gore 

4. Slani muffini sa svježim sirom i špekom

Za razliku od pizza muffina, u ovoj verziji možete koristiti svježi sir i domaću slaninu. Kako smo ranije naveli, Grci u svojim slanim muffinima koriste feta sir, a ove bismo vrlo lako mogli pripojiti našim Slavoncima.

Slavonski muffini sa sirom i slaninom

Autor: rpavich/flickr

Što vam je potrebno za pripremu slavonskih muffina:

  • 400 grama oštrog brašna
  • 50 grama maslaca
  • 3 cijela jaja
  • 400 mililitara tekućeg jogurta
  • 120 grama svježeg sira
  • 150 grama slanine narezane na kockice
  • Prstohvat soli
  • Prstohvat vlasca/peršina
  • Malo papra
  • 1 prašak za pecivo

Kako pripremiti slavonske muffine?

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva
  2. Slaninu kratko popržite na tavi, pa ju ocijedite i ohladite.
  3. Pomiješajte suhe sastojke - brašno, sol, papar, vlasac i prašak za pecivo.
  4. Pomiješajte mokre sastojke - maslac, jaja i jogurt pa u njih postepeno dodajte suhe sastojke.
  5. Na kraju dodajte slaninu i sir i pomiješajte žlicom ili špatulom.
  6. U kalup za muffine stavite zanimljive, šarene papirnate košarice.
  7. Punite košarice smjesom do pola.
  8. Pecite 25 minuta.

Za ovu vrstu muffina možete isprobati i neke druge kombinacije sastojaka. Pomiješate li sir ricottu i pršut, vaši muffini mogu biti dalmatinskog štiha.

Ovi sastojci dovoljni su vam za otprilike 16 komada.

Vrati me gore 

Cruffini - križanci croissanta i muffina

Obećali smo vam recept za cruffine koji su idealna poslastica za doručak uz kavu ili čaj. Rade se od lisnatog tijesta, a punjenje je najčešće slatko - marmelada, čokolada ili krema od vanilije

Nakon što se ohlade nije ih potrebno dodatno ukrašavati, samo ih pospite šećerom u prahu.

Cruffini su izmišljeni 1993. godine, no tada nisu stekli neku preveliku slavu. Njihov recept ponovo je lansiran od strane pekarnice Aaron Caddel iz News Yorka 2014. godine i postao masovno popularan.

5. Cruffini s punjenjem od cimeta

Što vam je potrebno za pripremu cruffina:

  • Lisnato tijesto
  • 200 grama šećera u prahu
  • 3 velike žlice cimeta
  • 75 grama otopljenog maslaca

Kako pripremiti cruffine s cimetom?

  1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  2. Lisnato tijesto razvaljajte u kvadrat i podijelite na četiri trake jednake širine.
  3. Svaku traku premažite smjesom otopljenog maslaca cimeta i šećera u prahu pa ju zavaljajte u rolicu.
  4. Svaku rolicu podijelite po dužini na dvije jednake polovice.
  5. Svaku polovicu umotajte u puža.
  6. U kalup za muffine stavite zanimljive, šarene papirnate košarice.
  7. U svaku košaricu stavite po jednog puža.
  8. Pecite 30 minuta.

Prema ovom receptu dobit ćete po 8 rolica od jednog lista tijesta. S obzirom da su lisnata tijesta najčešće pakirana u paru, dobit ćete 16 cruffina. Kroz cjedilo na sitno posipajte cruffine šećerom u prahu da budu što elegantniji.

Osim kreme od cimeta možete pripremiti i kremu od čokolade i naranče. Otopite čokoladu na pari pa u nju iscijedite malo narančinog soka. Jaffa efekt u kolačima uvijek je osvježavajuć.

Cruffini su nastali križanjem muffina i croissanta

Vrati me gore 

Savjeti: Kako da vaši muffini uvijek budu savršeni?

  • Sastojci neka uvijek budu na sobnoj temperaturi. Kod izrade kolača u pravilu ništa ne bi trebalo biti hladno ili izvađeno iz frižidera.
  • Smjesu nikada nemojte previše tući. Kada sjedinjujete mokre i suhe sastojke, miksajte tek toliko dok se suhi sastojci ne izgube u smjesi.
  • Tijekom pečenja nemojte otvarati pećnicu kako ne biste unutra pustili zrak. Ako prerano otvorite pećnicu, muffini bi vam se mogli spustiti.
  • Kada se približava kraj predviđenog vremena za pečenje, napravite test čačkalicom.
  • Ako slatke muffine ukrasite kremom i šarenim mrvicama dobit ćete cupcakese, kojima će se sigurno najviše diviti djeca.
  • Uvijek birajte fora, šarene košarice za muffine. Oni prije svega uveseljavaju ljude, neka budu zanimljivi i šareni.

Razna pomagala za pripremu najfinijih kolača pronađite u Matram web trgovini!